Le Moonshine était durant la Prohibition un alcool de contrebande, produit à partir de maïs et généralement de nuit (d’où le nom) par les distillateurs clandestins de la région des Appalaches. Le renouveau du Moonshine est dû entre autres à Midnight Moon et à l’impulsion de son créateur. Le whisky Midnight Moon est élaboré à partir de maïs américain et d’une eau extrêmement pure qui été filtrée cinq fois, avec pour résultat un spiritueux très « smooth » dû au caractère légèrement sucré du maïs.