Le Clos Paoli est un petit vignoble de 4 hectares dans la commune de Morsiglia, situé sur la façade occidentale du Cap Corse balayée par le Libecciu.
Le vignoble est constitué de 5 parcelles : Tora, Stanti, Mucchietta, Pozzu, et Spartita toutes plantées à flanc de coteaux.

Bénéficiant d’un ensoleillement optimal et des pentes douces évitant la stagnation de l’eau aux pieds des ceps lors des pluies d’automne et plongeant vers la mer, la vigne, ventilée naturellement, est d’une santé exceptionnelle : la dernière épidémie de Philloxéra remonte aux années 1900 !

Nos méthodes de vinification allient modernité et tradition : cuverie inox thermo-régulée, fûts et foudres de chêne ainsi que l’aménagement des terrasses de la maison familiale pour le séchage des muscat, Rappu et Impassitu comme le faisaient les anciens (passerillage).