En 2015 naît le Domaine Paradella, situé dans les plaines du Nebbiu. À compter de cette date, Lionel Wojcik, originaire du village de Sermanu dans la région du Boziu, s’attèle minutieusement à la restructuration de sa propriété avec pour seul objectif : l’excellence. Ses années de formation dans le Bordelais ont forgé chez ce jeune homme de 30 ans un savoir-faire d’exception et une maîtrise des techniques modernes dans le respect du terroir et des millésimes.

La culture de la vigne est conduite en bio et les vendanges sont manuelles. Une des étapes importantes pour Lionel est un passage en fûts neuf pendant 18 mois.

« Pour moi, explique le vigneron, il est essentiel d’associer un travail appliqué au sein des vignes avec des procédés qui permettent de maîtriser parfaitement la phase de vinification jusqu'au produit final, comme la thermo-régulation des cuves, la climatisation du chai à barrique ou encore la brumisation. »